La cacherouth Un
dossier préparé par K.
Acher
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Un buffle dans votre assiette
Le
Buffle de rivière est reconnu comme cacher.
La
rédaction de K.Acher vous invite à demander à votre Rabbin quel est l'usage
de votre communauté.
Suite
à des recherches menées par le Rabbin Dr. Ari Zivotofsky, chercheur en neuro
sciences à Bar Ilan University,
Dr. Zohar Amar du Départment of
Land of Israel Studies and Archaeology
et le Dr. Ari Greenspan, dentiste, le Rav Chlomoh Amar a statué que
le buffle des rivières est un animal
cacher. (http://www.israelnationalnews
de mai 2006)
Il est à noter que le buffle des rivières (water buffalo) n'est pas le buffalo
des cow boys américains (bison) mais un animal différent, qui pourrait être
le "Téou" ou le "ya'hmour" de la Bible.
Si la Torah mentionne que pour être
cacher un quadrupède doit ruminer et avoir le sabot fendu, le Talmud mentionne
aussi que ces animaux n'ont pas de dents sur la mâchoire supérieure, et
qu'un animal pur ne peut pas se croiser avec un animal impur.
Le 'Hazon Ich exige de plus que l'animal aie une tradition de cachrouth
certifiée par un professionnel. Les chercheurs ont trouvé plusieurs cho'hatim
et examinateurs (qui ont pour tâche d'ôter les graisses et les veines interdites)
qui se souvenaient avoir travaillé sur des buffles à l'époque où la vallée
de Houle était un grand marécage.
Des buffles importés d'Italie sont élevés au Mochav Bitsaron, près d'Ashdod.
Ils ont été identifiés comme les mêmes que ceux qu'on trouvait autrefois
en Israël, et Zivotofsky atteste que les Juifs italiens consomment encore
actuellement laitage et viandes de ces buffles.
Le mot buffle apparaît d'ailleurs dans le Choul'han Aroukh de Rabbi Yossef
Karo (Tsfat, 16ème siècle) qui le cite au nom du Rabbi Isaiah
de Trani, Italie, 13ème siècle.
Zivotofsky assure que la prochaine étape sera de vérifier le statut halakhique
du yak…
En attendant, il note dans ses articles que selon divers chercheurs, le
"tsvi" serait la gazelle, et le "eyal" serait le cerf...
Bibliographie: http://www.kashrut.com/articles/buffalo/
--- http://www.biu.ac.il/JH/.